Фото 47300 | 04.09.09
Производители
VestfrostК одному из самых известных имен на рынке по производству холодильников относится компания Vestfrost. Эта... |
SnaigeБренд Snaige являет собой очень молодую компанию. В переводе данное название означает «снежинка». В России... |
LGGoldStar или же LG известен для российского потребителя. Местом рождения данной компании является Южная Корея.... |
Домой 
Кухня и посуда Список тем Список сообщений
обслуживание профессиональными мастерами в автосервисе Ширяевский 2-й пер.
Кухня и посуда Список тем Список сообщений
Обсуждение посуды и кухонной утвари>>
Вернуться к списку тем
>>
Просмотр всех сообщений
мясо и кура на второе
Создано 07.03.2009 Автор: Расул
Жаркое по-купечески
------------------------------------------------------------------------------------------
СОСТАВ: Говядина, репчатый лук, перец, соль.
ДЛЯ СОУСА: Мука, сметана, горчица, имбирь, майоран, чеснок.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Взять 750 г. говяжьей вырезки. Очень мелко порезать две большие луковицы, высыпать на дно Цептер-посуды. Положить наверх мясо одним куском, добавить перец горошком и лавровый лист и поставить посуду на средний огонь. Не наливать воду и не солить мясо. Когда стрелка термоконтроллера достигнет середины зеленого поля – уменьшить нагрев до минимального. Тушить 2.5-3 часа. За это время приготовьте соус. Поджарьте на сухой сковороде муку, пока она не начнет пахнуть орехами, положите в муку два стакана сметаны. Когда она распустится, добавьте в соус три столовые ложки горчицы. Теперь надо сдобрить соус имбирем, майораном, заправить чесноком и вылить готовый соус на мясо. Тогда же слегка посолить блюдо. Подержите еще полчаса на слабом огне - и жаркое готово.
Мясо запеченное с сыром
------------------------------------------------------------------------------------------
СОСТАВ: Постное мясо (свинина или телятина) 0,5 кг., лук репчатый 3 шт. (больших), майонез, сыр 200 гр., уксус 2 ст. ложки, специи, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо очищаем от сухожилий, режем на кубики со стороной 3 см. солим, добавляем специи и уксус. Перемешиваем и маринуем минимум 2 часа. Выкладываем в ЦЕПТЕР-сковороду или гриллер мясо, сверху лук полукольцами, поливаем майонезом и посыпаем тёртым сыром. Запекаем до готовности.
Рагу «по-римски»
--------------------------------------------------------------------------------------------
СОСТАВ: Свинина, ветчина, помидоры, шампиньоны, сливки, соль, томатный соус, пряности, сливочной масло, сыр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В холодную ЦЕПТЕР-посуду положить 100 г порезанной кубиками варёной ветчины, затем - слоями - нарезанную кусочками свинину (6ООг), 5 помидоров и 250 г шампиньонов. Последним слоем положить еще 100 г ветчины. В 200 мл сливок добавить по вкусу соль, пряные травы, томатный соус и вылить в посуду. Тушить при закрытой крышке на 2/3 зелёного поля до готовности (примерно 1 час). Перед подачей на стол осторожно перемешать. Добавить маленькие кусочки сливочного масла, посыпать тёртым сыром (50-70 г).
Буженина «по-самарски»
------------------------------------------------------------------------------------------
СОСТАВ: 2 кг свинины, 1 кг картофеля, 3 моркови, 500 г лука, 1 головка чеснока, 1 лимон, листовой салат, молотый перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В разогретой посуде 5,5 л обжарить кусок мяса, предварительно зафаршированный морковью, чесноком и перцем. На обжаренное мясо положить целый картофель. Засыпать все нарезанными полукольцами луком и морковью, натёртой на крупной тёрке. Готовить 40-50 минут. Горячую буженину положить на середину блюда, по бокам – целый картофель, овощи, листья салата, укроп, лимон. К готовому блюду подать кисло-сладкий соус.
Цептер-буженина в сковороде
------------------------------------------------------------------------------------------------
Приготовить кусок мякоти свинины (задней части), высотой не более высоты стенок сковороды, можно взять 2-3 куска вместо одного цельного, так, чтобы заполнить сковороду полностью. Мясо помыть, нашпиговать чесноком, поперчить. Солить надо только тем, кто любит очень соленую пищу.
Разогреть на среднем огне под закрытой крышкой сковороду до 1/3 зеленого поля. Не снимая с плиты посуду, уложить мясо так, чтобы заполнить сковороду до краев, закрыть крышкой и на умеренном огне (3-е деление из 6-ти) нагревать до начала красного поля термоконтролера (95-100°). Снять с огня, оставить настаиваться, примерно, на 30 минут до тех пор, пока стрелка термоконтролера не вернется на середину зеленого поля (65-75°). Не открывать крышку! Вернуть посуду на огонь м снова на умеренном огне довести до начала красного поля. Процедуру повторить еще раз (т.е. всего три раза).
Получается очень вкусно.
------------------------------------------------------------------------------------------
СОСТАВ: Говядина, репчатый лук, перец, соль.
ДЛЯ СОУСА: Мука, сметана, горчица, имбирь, майоран, чеснок.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Взять 750 г. говяжьей вырезки. Очень мелко порезать две большие луковицы, высыпать на дно Цептер-посуды. Положить наверх мясо одним куском, добавить перец горошком и лавровый лист и поставить посуду на средний огонь. Не наливать воду и не солить мясо. Когда стрелка термоконтроллера достигнет середины зеленого поля – уменьшить нагрев до минимального. Тушить 2.5-3 часа. За это время приготовьте соус. Поджарьте на сухой сковороде муку, пока она не начнет пахнуть орехами, положите в муку два стакана сметаны. Когда она распустится, добавьте в соус три столовые ложки горчицы. Теперь надо сдобрить соус имбирем, майораном, заправить чесноком и вылить готовый соус на мясо. Тогда же слегка посолить блюдо. Подержите еще полчаса на слабом огне - и жаркое готово.
Мясо запеченное с сыром
------------------------------------------------------------------------------------------
СОСТАВ: Постное мясо (свинина или телятина) 0,5 кг., лук репчатый 3 шт. (больших), майонез, сыр 200 гр., уксус 2 ст. ложки, специи, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо очищаем от сухожилий, режем на кубики со стороной 3 см. солим, добавляем специи и уксус. Перемешиваем и маринуем минимум 2 часа. Выкладываем в ЦЕПТЕР-сковороду или гриллер мясо, сверху лук полукольцами, поливаем майонезом и посыпаем тёртым сыром. Запекаем до готовности.
Рагу «по-римски»
--------------------------------------------------------------------------------------------
СОСТАВ: Свинина, ветчина, помидоры, шампиньоны, сливки, соль, томатный соус, пряности, сливочной масло, сыр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В холодную ЦЕПТЕР-посуду положить 100 г порезанной кубиками варёной ветчины, затем - слоями - нарезанную кусочками свинину (6ООг), 5 помидоров и 250 г шампиньонов. Последним слоем положить еще 100 г ветчины. В 200 мл сливок добавить по вкусу соль, пряные травы, томатный соус и вылить в посуду. Тушить при закрытой крышке на 2/3 зелёного поля до готовности (примерно 1 час). Перед подачей на стол осторожно перемешать. Добавить маленькие кусочки сливочного масла, посыпать тёртым сыром (50-70 г).
Буженина «по-самарски»
------------------------------------------------------------------------------------------
СОСТАВ: 2 кг свинины, 1 кг картофеля, 3 моркови, 500 г лука, 1 головка чеснока, 1 лимон, листовой салат, молотый перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В разогретой посуде 5,5 л обжарить кусок мяса, предварительно зафаршированный морковью, чесноком и перцем. На обжаренное мясо положить целый картофель. Засыпать все нарезанными полукольцами луком и морковью, натёртой на крупной тёрке. Готовить 40-50 минут. Горячую буженину положить на середину блюда, по бокам – целый картофель, овощи, листья салата, укроп, лимон. К готовому блюду подать кисло-сладкий соус.
Цептер-буженина в сковороде
------------------------------------------------------------------------------------------------
Приготовить кусок мякоти свинины (задней части), высотой не более высоты стенок сковороды, можно взять 2-3 куска вместо одного цельного, так, чтобы заполнить сковороду полностью. Мясо помыть, нашпиговать чесноком, поперчить. Солить надо только тем, кто любит очень соленую пищу.
Разогреть на среднем огне под закрытой крышкой сковороду до 1/3 зеленого поля. Не снимая с плиты посуду, уложить мясо так, чтобы заполнить сковороду до краев, закрыть крышкой и на умеренном огне (3-е деление из 6-ти) нагревать до начала красного поля термоконтролера (95-100°). Снять с огня, оставить настаиваться, примерно, на 30 минут до тех пор, пока стрелка термоконтролера не вернется на середину зеленого поля (65-75°). Не открывать крышку! Вернуть посуду на огонь м снова на умеренном огне довести до начала красного поля. Процедуру повторить еще раз (т.е. всего три раза).
Получается очень вкусно.
Re: мясо и кура на второе
Создано 02.04.2009 Автор: Григор
Жульен.
---------------------------------------------------------------------------------------------
600гр куриной грудки
500гр лука
300гр шампиньонов (банка)
200гр сыра
100гр майонеза
100гр сливок 10-15 %
1 ст. ложка муки
В холодную посуду положить мелко порезанную грудку с луком, вторым слоем грибы, затем тертый сыри майонез. Довести до середины зеленого поля, залить сливки смешанные с мукой. Выключить нагрев и через 10 минут все перемешать.
Жульен с птицей, телятиной и грибами
--------------------------------------------------------------------------------------------
Грибы вареные или маринованные – 400г.
Белое мясо птицы – 200г
Телятина – 200г
Лук репчатый – 150г.
Сметана – 500г
Молоко – 100мл
Сыр сычужный – 60г.
Растительное масло – 60г
Мука – 2ст.л.
Перец, соль, зелень
В холодную посуду поместить телятину, мясо птицы и грибы, добавить немного воды и варить до готовности.
Лук и отварные грибы порезать и обжарить на растительном масле.
Мясо измельчить и соединить с грибами. Все залить сметаной и тушить 10-15мин. По окончании приготовления посыпать сыром.
Обжарить муку, развести в молоке и ввести в жульен. Готовить на малом огне 10-15мин.
Перед подачей к столу разлить в креманки из набора «Барон».
Курица с гарниром.
----------------------------------------------------------------------------------------------
Филе курицы
Картофель
Морковь
Лук
Куру порезать кусочками, картофель соломкой, морковь натереть, лук порезать кубиками.
Нагреть сковороду для жарки. Выложить куру, сверху лук, морковь, картофель, залить майонезом.
Довести до конца зеленого поля, выключить и дать настояться 10 минут
Мясо с ананасами и грибами по цептеровски
---------------------------------------------------------------------------------------------
1кг мясной вырезки
500 гр шампиньонов
? банки ананасов
100гр сливок
1 бульонный кубик
Мясо нарезать маленькими кусочками. Сковороду на слабом огне разогреть, положить мясо. Перевернуть, добавить мелко нарезанные шампиньоны, дольки ананасов и сливки с измельченным бульонным кубиком. Поставить на средний огонь и готовить до середины зеленого поля
Солянка мясная.
----------------------------------------------------------------------------------------------
200гр свинины
200гр говядины
200гр копченостей
1 морковь
1 лук
2 огурца соленых
томат
Филе порезать кусочками. Все положить в холодную посуду, довести до конца зеленого поля на термоконтролере. Выключить огонь и залить кипятком. Дать настояться 10-15 минут, посолить по вкусу.
---------------------------------------------------------------------------------------------
600гр куриной грудки
500гр лука
300гр шампиньонов (банка)
200гр сыра
100гр майонеза
100гр сливок 10-15 %
1 ст. ложка муки
В холодную посуду положить мелко порезанную грудку с луком, вторым слоем грибы, затем тертый сыри майонез. Довести до середины зеленого поля, залить сливки смешанные с мукой. Выключить нагрев и через 10 минут все перемешать.
Жульен с птицей, телятиной и грибами
--------------------------------------------------------------------------------------------
Грибы вареные или маринованные – 400г.
Белое мясо птицы – 200г
Телятина – 200г
Лук репчатый – 150г.
Сметана – 500г
Молоко – 100мл
Сыр сычужный – 60г.
Растительное масло – 60г
Мука – 2ст.л.
Перец, соль, зелень
В холодную посуду поместить телятину, мясо птицы и грибы, добавить немного воды и варить до готовности.
Лук и отварные грибы порезать и обжарить на растительном масле.
Мясо измельчить и соединить с грибами. Все залить сметаной и тушить 10-15мин. По окончании приготовления посыпать сыром.
Обжарить муку, развести в молоке и ввести в жульен. Готовить на малом огне 10-15мин.
Перед подачей к столу разлить в креманки из набора «Барон».
Курица с гарниром.
----------------------------------------------------------------------------------------------
Филе курицы
Картофель
Морковь
Лук
Куру порезать кусочками, картофель соломкой, морковь натереть, лук порезать кубиками.
Нагреть сковороду для жарки. Выложить куру, сверху лук, морковь, картофель, залить майонезом.
Довести до конца зеленого поля, выключить и дать настояться 10 минут
Мясо с ананасами и грибами по цептеровски
---------------------------------------------------------------------------------------------
1кг мясной вырезки
500 гр шампиньонов
? банки ананасов
100гр сливок
1 бульонный кубик
Мясо нарезать маленькими кусочками. Сковороду на слабом огне разогреть, положить мясо. Перевернуть, добавить мелко нарезанные шампиньоны, дольки ананасов и сливки с измельченным бульонным кубиком. Поставить на средний огонь и готовить до середины зеленого поля
Солянка мясная.
----------------------------------------------------------------------------------------------
200гр свинины
200гр говядины
200гр копченостей
1 морковь
1 лук
2 огурца соленых
томат
Филе порезать кусочками. Все положить в холодную посуду, довести до конца зеленого поля на термоконтролере. Выключить огонь и залить кипятком. Дать настояться 10-15 минут, посолить по вкусу.
Re: мясо и кура на второе
Создано 09.03.2009 Автор: Григор
Печень с яблоками.
-----------------------------------------------------------------------------------------
1 кг говяжьей печени
4 яблока («Антоновка»)
4 крупных зубчика чеснока
100гр майонеза
Печень промыть, очистить от пленок, нарезать порционными кусочками. Яблоки нарезать соломкой. Чеснок натереть на терке или выдавить через пресс.
Нагреть на среднем огне сковороду 2.1 л под крышкой до первого деления зеленого поля. Не снимая с плиты, открыть крышку и заложить кусочки печени. Не закрывая крышку подождать 2 минуты. Перевернуть печень на другую сторону, смазать кусочки майонезом, посыпать чесноком, выложить сверху нарезанные яблоки.
Закрыть крышку, убавить нагрев на одно деление и тушить 15 минут.
-----------------------------------------------------------------------------------------
1 кг говяжьей печени
4 яблока («Антоновка»)
4 крупных зубчика чеснока
100гр майонеза
Печень промыть, очистить от пленок, нарезать порционными кусочками. Яблоки нарезать соломкой. Чеснок натереть на терке или выдавить через пресс.
Нагреть на среднем огне сковороду 2.1 л под крышкой до первого деления зеленого поля. Не снимая с плиты, открыть крышку и заложить кусочки печени. Не закрывая крышку подождать 2 минуты. Перевернуть печень на другую сторону, смазать кусочки майонезом, посыпать чесноком, выложить сверху нарезанные яблоки.
Закрыть крышку, убавить нагрев на одно деление и тушить 15 минут.
Re: мясо и кура на второе
Создано 07.03.2009 Автор: Григор
Запечённый цыплёнок с перцем
--------------------------------------------------------------------------------------------
СОСТАВ: 3 зелёных перца, с вырезанной сердцевиной и без семян, 1 большая луковица, 1 долька чеснока, 4 грудки цыплят, без костей и кожи, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. свежей петрушки, 300 мл соуса бешамель, 2 яйца, взбитых, соль и молотый чёрный перец, 75 г твёрдого сыра.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нарежьте перец и лук тонкими кружочками. Выложите перец в сковороду, нагрейте сковороду на среднем режиме работы плиты, так, чтобы стрелка термоконтроллера находилась в зелёном секторе. Готовьте перец по ЦЕПТЕР-правилам 10 мин, пока он не станет мягким. Выньте колечки перца из сковороды на сервировочное блюдо. Обжарьте в разогретой сковороде лук и чеснок до золотистого цвета 5 мин. Уберите со сковороды. Нарежьте грудки цыплят на кусочки по 2,5 см и готовьте 5 мин, пока они не поджарятся. Добавьте муку и зелень. Выложите сверху перец и лук, залейте соусом бешамель, посыпьте тёртым сыром. Накройте крышкой и готовьте 20 мин при минимальном нагреве плиты, так, чтобы стрелка термоконтроллера находилась в зелёном секторе. Снимите с плиты и подавайте на стол в сковороде, поставив ее на перевёрнутую крышку, как на подставку.
--------------------------------------------------------------------------------------------
СОСТАВ: 3 зелёных перца, с вырезанной сердцевиной и без семян, 1 большая луковица, 1 долька чеснока, 4 грудки цыплят, без костей и кожи, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. свежей петрушки, 300 мл соуса бешамель, 2 яйца, взбитых, соль и молотый чёрный перец, 75 г твёрдого сыра.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нарежьте перец и лук тонкими кружочками. Выложите перец в сковороду, нагрейте сковороду на среднем режиме работы плиты, так, чтобы стрелка термоконтроллера находилась в зелёном секторе. Готовьте перец по ЦЕПТЕР-правилам 10 мин, пока он не станет мягким. Выньте колечки перца из сковороды на сервировочное блюдо. Обжарьте в разогретой сковороде лук и чеснок до золотистого цвета 5 мин. Уберите со сковороды. Нарежьте грудки цыплят на кусочки по 2,5 см и готовьте 5 мин, пока они не поджарятся. Добавьте муку и зелень. Выложите сверху перец и лук, залейте соусом бешамель, посыпьте тёртым сыром. Накройте крышкой и готовьте 20 мин при минимальном нагреве плиты, так, чтобы стрелка термоконтроллера находилась в зелёном секторе. Снимите с плиты и подавайте на стол в сковороде, поставив ее на перевёрнутую крышку, как на подставку.
Re: мясо и кура на второе
Создано 07.03.2009 Автор: Григор
Кебаб из телятины
---------------------------------------------------------------------------------------------
СОСТАВ: Телятина, картофель, морковь, репчатый лук, чеснок, перец, соль, лавровый лист, белое вино, помидоры, зелень.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В разогретой ЦЕПТЕР-сковороде обжарить 800 г мелко нарезанной телятины, жарить до румяной корочки; вынуть телятину, обжарить 200 г нарезанной моркови, 1 луковицу полукольцами, 5 зубчиков чеснока. Положить мясо, добавить лавровый лист, соль, чёрный перец, влить 1/2 рюмки белого вина. Крышкой не закрывать (чтобы вино испарилось), налить 1/2 стакана воды. Тушить до готовности. Положить 4 протёртых помидора, потушить еще 5 минут, добавить 400 г нарезанного ломтиками картофеля, немного бульона, зелень, чеснок. Через 7-10 минут выключить плиту.
Котлеты из телятины натуральные с шампиньонами
---------------------------------------------------------------------------------------------
СОСТАВ: 500 г телятины,100 г шампиньонов,100 г шпината,100 г сыра, панировочные сухари, свиной жир, соль;
ДЛЯ СОУСА: 50 г свиного жира, 1 ст. ложка муки, 1 стакан молока, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кусочки телятины отбить, запанировать в сухарях и обжарить. Дно ЦЕПТЕР-кастрюли выстелить промытыми листьями шпината, уложить на них котлеты, сверху положить слой шампиньонов, залить соусом, посыпать тёртым сыром и запечь по ЦЕПТЕР-правилам, 2-3 раза протирая насухо крышку. Для приготовления соуса: разогреть в сотейнике жир, всыпать муку и, когда мука станет розоветь и пахнуть жареными орехами, влить, постоянно мешая, горячее молоко; прокипятить.
Тушеная телятина
------------------------------------------------------------------------------------------
СОСТАВ: Телятина, грибы, сливки, соль, крахмал.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 750 г. мяса слегка отбить. Широкие куски свернуть трубочками и завязать. Цептер-сковороду разогреть (до 1/3-1/2 зеленого поля), обжарить мясо, добавить горсть готовых грибов, 1/8 л сливок. Потушить в закрытой посуде. Для густоты можно добавить 1 ч. ложку крахмала и соль.
---------------------------------------------------------------------------------------------
СОСТАВ: Телятина, картофель, морковь, репчатый лук, чеснок, перец, соль, лавровый лист, белое вино, помидоры, зелень.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В разогретой ЦЕПТЕР-сковороде обжарить 800 г мелко нарезанной телятины, жарить до румяной корочки; вынуть телятину, обжарить 200 г нарезанной моркови, 1 луковицу полукольцами, 5 зубчиков чеснока. Положить мясо, добавить лавровый лист, соль, чёрный перец, влить 1/2 рюмки белого вина. Крышкой не закрывать (чтобы вино испарилось), налить 1/2 стакана воды. Тушить до готовности. Положить 4 протёртых помидора, потушить еще 5 минут, добавить 400 г нарезанного ломтиками картофеля, немного бульона, зелень, чеснок. Через 7-10 минут выключить плиту.
Котлеты из телятины натуральные с шампиньонами
---------------------------------------------------------------------------------------------
СОСТАВ: 500 г телятины,100 г шампиньонов,100 г шпината,100 г сыра, панировочные сухари, свиной жир, соль;
ДЛЯ СОУСА: 50 г свиного жира, 1 ст. ложка муки, 1 стакан молока, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кусочки телятины отбить, запанировать в сухарях и обжарить. Дно ЦЕПТЕР-кастрюли выстелить промытыми листьями шпината, уложить на них котлеты, сверху положить слой шампиньонов, залить соусом, посыпать тёртым сыром и запечь по ЦЕПТЕР-правилам, 2-3 раза протирая насухо крышку. Для приготовления соуса: разогреть в сотейнике жир, всыпать муку и, когда мука станет розоветь и пахнуть жареными орехами, влить, постоянно мешая, горячее молоко; прокипятить.
Тушеная телятина
------------------------------------------------------------------------------------------
СОСТАВ: Телятина, грибы, сливки, соль, крахмал.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 750 г. мяса слегка отбить. Широкие куски свернуть трубочками и завязать. Цептер-сковороду разогреть (до 1/3-1/2 зеленого поля), обжарить мясо, добавить горсть готовых грибов, 1/8 л сливок. Потушить в закрытой посуде. Для густоты можно добавить 1 ч. ложку крахмала и соль.
обслуживание профессиональными мастерами в автосервисе Ширяевский 2-й пер.