Жульен грибной
----------------------------------------------------------------------------------------------
Грибы вареные или маринованные – 0,5л.
Лук репчатый – 1шт.
Морковь - 1шт.
Сливки или сметана – 1ст-н.
Сыр сычужный – 100г.
Растительное масло – 2ст.л
Мука – 2ст.л.
Зелень
Вода – 1л (0,5л – для мороженых грибов)

Тушить в Z-сковороде грибы с маринадом и водой.
В другой Z-сковороде пассировать натертую на крупную терку морковь и нарезанный кубиками лук на растительном масле.
Содержимое первой сковороды переложить во вторую сковороду и добавить муку, сливки, натертый сыр и зелень, тушить 5-10мин.


ПОМИДОРЫ, ПЕРЕЦ И КАБАЧКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМ
---------------------------------------------------------------------------------------------
Продукты: 12-15 средних зеленых и красных стручков сладкого перца, 8-10 средних помидоров, 4 молодых кабачка, 5-6 крупных луковиц, 1,5 кг мясного фарша, 1 стакан риса, 100 г майонеза, 100 г сыра, черный перец, хмели-сунели, соль, 3 зубчика чеснока, зелень петрушки, укропа, кинзы.

Используется открытая «Цептер-система»: посуда 5,5 л диаметром 24 см, кастрюля-пароварка, терка с переходным кольцом, вместо крышки - большая комбимиска диаметром 24 см.

Рис промыть, залить кипятком в комбимиске, закрыть крышкой, замачивать, пока готовятся фарш и овощи (примерно 40 минут).

Филе говядины и свинины перекрутить через мясорубку вместе с луком, поперчить, добавить 1 стакан вода, сушеные травы, посолить (по вкусу), перемешать.

Кабачки очистить от кожуры, нарезать кружками толщиной примерно 4 сантиметра. Из кабачков, перца и помидоров вынуть сердцевину. Помидоры не должны быть кислыми. Половину вынутой мякоти помидоров измельчить, отложить отдельно. Слить воду с риса, добавить его в фарш, перемешать. Нафаршировать овощи.

В посуду 5,5 л уложить фаршированные кабачки, каждый сверху смазать майонезом, посыпать тертым сыром, в промежутки между кабачками положить приготовленную мякоть помидоров. Если помидоры не достаточно сладкие, использовать только 1/ 3 массы мякоти. Посуда должна быть заполнена не полег чем на 2/3. Поставить вторым этажом носуду-сито (пароварку), уложить в нее фаршированные перцы до высоты не более 2/3, желательно укладывать их вертикально, острием вниз, для того, чтобы из них не вытекал сок.

Поставить третьим этажом на пароварку переходное кольцо и терку, уложить одним слоем фаршированные помидоры, посыпать каждый тертым чесноком, перцем, положить ложечку майонеза, украсить тертым сыром, мелко порезанной зеленью, закрыть комбимиской. Поставить систему на плиту, включить средний нагрев (4-е деление из 6-ти возможных), сверху системы обязательно поставить разогретую посуду, в которой готовится другое блюдо, например, гречневая каша или рис на гарнир.

Нагревать до тех пор, пока не прогреются все этажи. Это легко проверяется на ощупь: тогда, когда долгое прикосновение рукой к комбимиске уже невозможно, нагрев нужно прекратить. На нагрев уходит примерно 20 минут. Отключить огонь, настаивать еще 30 минут, не снимая с плиты. Если плита газовая, то переставить систему на перевернутую крышку диаметром 24 см или на маленькую комбимиску, поставленную дном вверх, настаивать 40 минут.

Перцы выложить, чередуя зеленые и красные, на сервировочное блюдо веером, острием к центру, в начинку каждого перца вложить две веточки петрушки, в центр блюда поверх перцев выложить помидоры, посыпать их порезанным укропом. Кабачки дадут много сока, который можно сделать еще более острым, добавив в него сухие травы, тертый чеснок, соль, сверху кабачки засыпать зеленью петрушки и укропа, подать в посуде 5,5 литра, используя крышку в качестве подставки.

Примечание: вместо кабачков можно взять баклажаны.

ПОМИДОРЫ В СИРОПЕ
----------------------------------------------------------------------------------------
Компоненты: 6 помидоров (примерно 750 г), 1 яичный белок, 200 г леденцов.

Приготовление: с красных помидоров (неперезрелых) одинаковой величины снять кожицу, по возможности удалить крупные зерна, каждый нарезать на четыре дольки и положить в тарелку. В белок налить 350 г воды и хорошенько перемешать. В сковороду налить 350 г воды, положить леденцы и, когда вода вскипит, влить туда белок, помешать, и варить до загустения. Затем вылить в посуду, остудить и полить этим сиропом помидоры.

Икра из свеклы
----------------------------------------------------------------------------------------------
3 свеклы
3 моркови
3 соленых огурца
3 луковицы
1 ст. ложка меда
2 ст. ложки томата
1 лимон
3 зубчика чеснока
2-3 ст. ложки растительного масла

Овощи нарезать и сложить в посуду 1.8 л., на слабом огне разогреть до середины зеленого поля термоконтролера. Затем снять с огня и дать настояться 10-15 мин. Пропустить готовые овощи через мясорубку, перемешать, добавить сок лимона, растертый чеснок, мед и растительное масло.


ХОЛОДНАЯ СВЕКЛА
-------------------------------------------------------------------------------------------
Компоненты: 1 кг свеклы, 5 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. томатной пасты, перец горошком, чеснок, лавровый лист, соль.

Приготовление: сырую свеклу натереть на крупной терке, положить в посуду 2,5 л. Поставить посуду на медленный огонь и довести до середины зеленой зоны. Затем положить перец горошком, лавровый лист, измельченный чеснок, томатную пасту и довести до конца зеленой зоны. Снять с огня, заправить растительным маслом и солью по вкусу. Остудить и хранить в холодильнике

Овощной салат-микс
---------------------------------------------------------------------------------------------
Помидоры – 1кг
Перец – 1кг
Баклажаны – 0,5кг
Растительное масло
Пучок укропа
Соль, перец
Петрушка

Удалить семена из перца.
Очистить от кожицы баклажаны и помидоры.
Измельчить комплексным ножом овощи и тушить в кастрюле.
Добавить масло, укроп, соль, перец.
Дать настояться в течение нескольких минут, охладить.
Перед подачей на стол посыпать петрушкой.
Салат можно подавать в качестве гарнира ко многим блюдам.

КАРТОФЕЛЬ ПЕЧЕНЫЙ
------------------------------------------------------------------------------------------
Нарезать картофель кусочками толщиной 1-1,5 см. Нагреть сковороду для жарки (до момента, когда шарики воды катаются). Положить картофель и прижать. Закрыть крышкой, через 3 минуты перевернуть картофель и через 3 минуты выключить огонь.


ФАРШИРОВАННЫЙ ЛУК
------------------------------------------------------------------------------------------
Продукты: крупный мясистый лук - 10 шт., яблоко, капуста ~ 0,5 кг, грецкие орехи - 10-15 шт., майонез.

Разложить на холодной сковороде кольца лука, несколько ложек майонеза, яблоко, нарезанное кружочками. Луковицы разрезать пополам, разобрать на коробочки. Приготовить фарш: мелко нашинкованная капуста, мелко нарезанные ядра орехов, майонез. Вкладывать фарш в коробочки лука, раскладывать их па продукты, уже помещенные на сковороду.

Поставить сковороду на очень маленький огонь, довести стрелку термоконтролера до середины зеленого поля. Снять с огня, крышку не открывать 15-20 минут.

У лука будет необыкновенно приятный сладковатый вкус, при этом он будет похрустывать.

КАПУСТА ПО-ШАНЬСИ
----------------------------------------------------------------------------------------------
Компоненты: 1- 1,5 кг капусты белокочанной, 5 средних или 3 крупных моркови, 2 средних луковицы, 50 г масла (можно меньше, если не любят сильно жирную пищу), 1/2 ч.л. сахара, 1/2 лимона, соль по вкусу, или соевый соус, или приправы по вкусу. (Соевый соус разбавляется водой и употребляется вместо соли).

Приготовление: Нагреть посуду, влить масло и довести его до кипения. Нарезать мелко лук, притушить его до вялого состояния, добавить тертую морковь, тушить, помешивая деревянной лопаткой, мелко нарезанную или нашинкованную (например, на маленькой терке Цептер) капусту, высыпать в посуду. Тушить, перемешивая, всю массу. Как только капуста пустит сок, добавить сахар, затем добавить лимон. Если капуста сухая, добавить немного воды. Перемешивать (с открытой крышкой), довести до готовности. Специи по вкусу. Если в семье любят капусту более мягкую, то накрыть крышкой, довести до середины зеленой зоны и оставить томиться. Если в семье кто-то любит капусту более твердую, чуть хрустящую, то отложить некоторое количество, а остальное томить под крышкой. Можно одну часть сделать более острой, добавив специи, а остальное сделать более нежным.

БАИНГАН
--------------------------------------------------------------------------------------------
Компоненты: 3 баклажана, 1 стручок болгарского перца, 3 помидора, 1 луковица, 1 зуб. чеснока, 1/2 ст. риса, тмин, кориандр, имбирь, красный молотый перец.

Приготовление: отварить рис до полуготовности в течение 10 мин. Баклажаны разрезать вдоль и извлечь сердцевину. В разогретую и смазанную маслом цептер-сковороду поместить сердцевину от баклажанов, мелко порезанные лук, чеснок, очищенные помидоры, перец и полуготовый рис и обжарить эту массу в течение 15 мин. без крышки. Добавить специи по вкусу. Нафаршировать баклажаны и уложить в цептер-сковороду. Запекать в течение 20 мил. на границе зеленой и красной зон.

КАРТОФЕЛЬ, ЖАРЕНЫЙ С ЧЕСНОКОМ
--------------------------------------------------------------------------------------------
В холодную сковороду ( 2.7 л) налить 1 столовую ложку растительного масла, положить порезанный соломкой картофель (столько, чтобы сковорода была заполнена на 2/3 объема), 2-3 зубчика чеснока выдавить через пресс или потереть на мелкой терке, все перемешать, накрыть крышкой и нагревать до середины зеленого поля термоконтролера (75°) на огне чуть больше среднего (в противном случае картофель может посинеть и иметь неаппетитный вид). Выключить нагрев, снять с огня. Не открывая крышку, настаивать еще 10 минут. Открыть, перемешать, подать на стол.

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ (ВАРИАНТ 1)
----------------------------------------------------------------------------------------------
Разогреть сковороду на слабом огне до конца зеленого поля. Пока посуда разогревается, почистить и порезать картофель соломкой среднего размера. Положить приготовленный картофель в комбимиску, поперчить черным перцем крупного помола, посолить, влить 3-4 ст. л. подсолнечного масла, закрыть крышкой и несколько раз встряхнуть для перемешивания содержимого. Всыпать содержимое комбимиски в разогретую сковороду, не закрывая крышки, подождать 20-30 секунд. За это время нижняя корочка у картофеля подрумянится. Перевернуть картофель румяной корочкой вверх, закрыть крышкой и отключить огонь. Сковороду сдвинуть с горячей конфорки, настаивать 10 минут, не открывая крышки, после чего можно подавать к столу.

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ (ВАРИАНТ 2)
---------------------------------------------------------------------------------------------
Картофель в таком количестве, чтобы он заполнил не более 2/3 сковороды, порезать небольшой соломкой, сложить в комбимиску, слить жидкость, добавить соли на кончике чайной ложки, перемешать.

Разогреть сковороду на большом огне до 106° по термокомпьютеру. Открыть сковороду, налить 3 столовых ложки растительного масла, очень быстро и аккуратно перевернуть комбимиску и высыпать содержимое в разогретую посуду, немедленно закрыть крышкой, выключить нагрев, но не снимать с конфорки электрической плиты, через 2 минуты крышку открыть, перевернуть картофель румяной корочкой наверх, закрыть крышку и настаивать 10 минут. Если в вашем доме плита газовая, то после закладки картофеля, убавить огонь до минимума, через 2 минуты перемешать и продолжать греть еще 10 минут. Картофель хорошо прожарится, будет иметь аппетитный вид.

ЦЕПТЕР - КАРТОФЕЛЬ ВАРЕНЫЙ БЕЗ ВОДЫ
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Посуду 5.5 л разогреть под крышкой на слабом огне до температуры 65° (1/3 зеленого поля термоконтролера). Пока разогревается кастрюля, почистить и порезать пополам клубни картофеля. Сложить их в сетку.
Поместить сетку в кастрюлю, налить 2/3 чашки холодной воды и немедленно закрыть крышкой. Внутри посуды вода моментально переходит в парообразное состояние, в результате чего поверхность картофеля не темнеет. Стрелка на термо-контролере сразу после этого быстро передвигается к границе зеленого и красного поля. Допустимо и передвижение ее на красное поле (более 100°), так как в данном случае регистрируется температура пара, а не картофеля.

Держать посуду на медленном огне еще 30 минут. Крышку кастрюли с момента закладки картофеля не открывать! По окончании 30 минут, не снимая кастрюлю с огня, желательно крышку открыть на 2-3 минуты для того, чтобы дать картофелю обсохнуть. Если вы сделаете это, то поверхность картофеля начинает искриться, он становится рассыпчатым. Затем выньте за ручку сетку с варенным картофелем, поставьте ее на крышку кастрюли и подайте на стол. Картофель сохраняет все полезные вещества, получается слабо соленым, средне-рассыпчатым.
Так же можно отварить картофель, порезанный мелкими кубиками для салата.

ФАСОЛЬ СТРУЧКОВАЯ С МОРКОВЬЮ
---------------------------------------------------------------------------------------------
Продукты: 1 пакет свежемороженой стручковой фасоли ( 0.5 кг), 2 средних моркови, 2 небольших луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 3 ложки майонеза.

Фасоль предварительно не размораживать. Если она была заморожена единым куском, то, не открывая пакет, разделить ее на небольшие кусочки. Открыть пакет, высыпать фасоль в холодную сковороду 2.7 л, смазанную растительным маслом. Морковь натереть на крупной терке, уложить вторым слоем. Лук порезать тонкими полукольцами, выложить сверху моркови. Посыпать хмели-сунели, распределить майонез по поверхности овощей.

Закрыть сковороду крышкой, поставить на плиту на небольшой огонь (2-е деление из 6-ти), довести стрелку термоконтролера до конца зеленого поля. Выключить нагрев, настаивать, не снимая с плиты, 10 минут.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА НА ПАРУ
----------------------------------------------------------------------------------------------
Цветную капусту разобрать на соцветия, удалить толстые части ножек, сложить в сетку. Готовить так же, как Цептер - картофель (можно одновременно с ним в одной сеточке, запахи и вкус при этом не смешиваются). После приготовления использовать как гарнир или самостоятельное блюдо. Капуста сохраняет все минеральные соли, микроэлементы, витамины. Ее можно не солить. Вкус ее настолько хорош, что ее можно употреблять без всяких приправ и дополнений.

В то же время с цветной капустой хорошо сочетаются белые соусы, сметана, майонез, растительное или сливочное масло.

КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕНЫЙ С ОВОЩАМИ
----------------------------------------------------------------------------------------------
Продукты: 6 крупных клубней картофеля, 3 больших моркови, 3 средних луковицы, 2 бульонных кубика, 50 г растительного масла, петрушка и укроп (зелень или сухие травы в зависимости от сезона).

Картофель почистить, порезать на кусочки (1 клубень примерно на 12 частей), морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами.

Сковороду 2,7 л поставить на средний огонь (3-е деление из G-ти) нагревать, пока чистятся и режутся овощи, налить масло, засыпать морковь, лук, размять 2 бульонных кубика и рассыпать над овощами в сковороде, заложить картофель, влить столько горячей или теплой воды, чтобы вода доходила до 1/2 объема продуктов, закрыть крышку, нагревать на том же огне, пока стрелка термоконтролера не продвинется до середины зеленого поля, выключить, настаивать еще 15 минут. На электрической плите - 12 минут (не сдвигая с горячей конфорки).

Перед подачей перемешать, посыпать сухими травами, черным молотым перцем, свежей зеленью. Картошка приобретает оранжево-желтый аппетитный вид, блюдо очень ароматно и вкусно.

КАРТОФЕЛЬ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
-------------------------------------------------------------------------------------------
Продукты: 0.5 кг мясного фарша, 1 кг картофеля, 3-5 головок лука, 150 г майонеза, 50- 100 г сыра, пряности, соль.

Картофель и лук нарезать тонкими ломтиками (кружочками). В холодную сковороду ( 2.7 л )уложить половину фарша, распределяя его по всему дну, слегка посолить, поперчить, сверху выложить слой картофеля (половину приготовленного), слой лука (1/2 объема), далее слой фарша, картофеля и лука. Можно сверху полить майонезом и посыпать тертым сыром. Сковорода заполняется до краев и даже с горкой. Закрыть сковороду большой комбимиской, открутить от обычной крышки термоконтролер, снять внешнее кольцо и поставить на комбимиску. Нагревать на небольшом огне примерно (1-е или 2-е деление из 6-ти) 25-30 минут до границы зеленого и красного поля или до момента появления первого пара из-под комбимиски. Снять комбимиску, термоконтролер навернуть на крышку, перевернуть и поставить на нее сковороду. Блюдо готово, можно подавать на стол.

КАПУСТА, ТУШЕНАЯ С ОВОЩАМИ
---------------------------------------------------------------------------------------------
Продукты: 1/2 среднего вилка капусты, 3 больших луковицы, 3 больших моркови, 1 бульонный кубик, 50 г растительного масла, 1 ст.л. сметаны, черный молотый перец.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать четвертинками колец, капусту нашинковать соломкой (обминать не надо).

Посуду 2,5 л или 2,7 л нагреть при открытой крышке на умеренном огне (4-е деление из 6-ти) до стадии шипения капель воды на поверхности дна, налить масло, заложить морковь, лук, капусту, сметану, посыпать размятым бульонным кубиком, перцем, перемешать, закрыть крышкой, убавить нагрев на одно деление (3-е из 6-ти), довести стрелку термоконтролера до середины зеленого поля, на газовой плите убавить нагрев до минимума и готовить еще 20 минут. На электрической плите 10 минут готовить на минимальном нагреве, выключить и настаивать еще 10 минут, не снимая с плиты.

Перед подачей еще раз перемешать. Можно использовать как самостоятельное блюдо или как начинку для пирожков.

ОВОЩНОЕ РАГУ С МАЙОНЕЗОМ
----------------------------------------------------------------------------------------------
Продукты: 1 луковица, 2 моркови, 4 картофелины, 1/4 среднего вилка капусты, 4 помидора, 1 сладкий перец, майонез, зелень петрушки и укропа.

В холодную кастрюлю 5,5 л положить 3 ст.л. майонеза, далее укладывать слоями: картофель, нарезанный кружочками, нашинкованную капусту, морковь и помидоры - кружочками, перец - соломкой, добавить 1/2 ч.л. приправы Вегета.

Летом и осенью овощи очень сочные, они выделяют много влаги, поэтому воды добавлять для начального парообразования не надо. Зимой и весной необходимо влить 3 ст.л. воды. Закрыть крышку, на сильном огне довести стрелку термоконтролера до границы синего и зеленого поля, огонь уменьшить до среднего и нагревать, пока стрелка не продвинется до границы зеленого и красного полей, отключить, добавить зелень, 10 минут настаивать, не снимая с плиты (электрической). На газовой плите отключать после достижения 1 деления красного поля, а затем настаивать 10 минут. Подавать с майонезом.

ОВОЩНОЕ РАГУ
--------------------------------------------------------------------------------------------
Продукты: 2 средних головки лука, 1 крупная морковь, 2 больших стручка болгарского перца, 2/3 среднего кабачка, 1 /4 часть среднего вилка капусты, 3 клубня картофеля, 2 помидора, зелень, 2 ст.л. растительного масла.

Все овощи помыть, почистить, мелко нашинковать. Капусту обмять со щепоткой соли.

Сковороду 2,7 л нагреть на среднем огне до начала зеленого поля, налить растительное масло, всыпать все овощи, кроме картофеля и помидоров. Поджаривать 10 минут при открытой крышке. За это время дважды перемешать. Лук, капуста, перец и кабачки к этому времени будут слегка румяными. Заложить картофель и помидоры, 3-й раз перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума, довести стрелку термоконтролера до границы зеленого и красного поля, отключить и настаивать 10 минут. Если готовили на газовой плите, то переставить сковороду на перевернутую крышку от другой кастрюли или на комбимиску, стоящую вверх дном.

ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ
---------------------------------------------------------------------------------------------
Продукты: 1 кг кабачков, 2,5 стакана пшеничной муки, 4 яйца, 3 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана сметаны, соль по вкусу.

Кабачки (желательно молодые) промыть, нарезать на кусочки и раздробить миксером Mixsy (или натереть на мелкой терке).

В массу добавить яйца, соль, муку и хорошо размешать. Разогреть сковороду до середины зеленого поля, смазать маслом. Массу раскладывать на сковороду столовой ложкой. Огонь должен быть средним. Если сковороду не накрывать, оладьи будут жариться быстрее, но потребуется больше масла для смазывания сковороды. По мере поджаривания с одной стороны, оладьи переворачивать. Подавать со сметаной.

КАБАЧКОВЫЙ ТОРТ
------------------------------------------------------------------------------------------------
Компоненты: 1 кабачок (1,3- 1,5 кг), 1/2 ч.л. питьевой соды, 2 яйца, растительное масло, 1/2 ст. муки, 1 стручок болгарского перца, зелень, перец, соль.

Для крема: 150 г майонеза, 1-2 ч.л. томатной пасты, 2-3 зуб. чеснока, перец,, соль.

Приготовление: кабачок очистить, удалить семена, натереть на крупной терке, сок отжать и слить. В кабачковую массу добавить яйца, соду, муку, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. Положить по вкусу соль и перец. Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до конца зеленой зоны, смазать маслом и выпекать небольшие по размеру, тонкие блинчики.

Крем: смешать майонез с толченым чесноком, можно слегка подкрасить томатной пастой.

Оформление: чтобы получился торт, выложить блины стопочкой друг на друга, промазывая каждый кремом, верх торта украсить мелко нарезанной зеленью, кусочками сладкого перца.

ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАН
--------------------------------------------------------------------------------------------
Компоненты: 1 кг баклажан, 60 г растительного масла. Для соуса: 1 ст. сметаны, 1 головка чеснока, 1/2 ст. измельченных орехов, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Приготовление: баклажаны вымыть, разрезать вдоль. Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до середины зеленой зоны, обжарить баклажаны в небольшом количестве растительного масла и переложить в сеточку.

Соус: в сметану добавить измельченные орехи, чеснок, зелень, перец и соль по вкусу.

Выложить баклажаны одним слоем на блюдо, сверху полить соусом и так далее. Верхний слой залить взбитой сметаной.


ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ (вкусно)
----------------------------------------------------------------------------------------------
Компоненты: 3 свеклы, 3 моркови, 3 соленых огурца, 3 головки репчатого лука, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. томат-пасты, 1 лимон, 3 зуб. чеснока, 2-3 ст. л. растительного масла.

Приготовление: овощи нарезать и сложить в посуду 1,8 л, на слабом огне разогреть до середины зеленой зоны. Затем снять с огня и дать настояться 10-15 мин. Пропустить готовые овощи через мясорубку, перемешать, добавить сок лимона, растертый чеснок, мед и растительное масло.

КРАСНАЯ КАПУСТА С АРАХИСОМ
---------------------------------------------------------------------------------------------
Компоненты: кочан красной капусты, 100 г арахиса, 1 луковица, 2 ст. л. яблочного уксуса, укроп, кинза, 1 ст. л. подсолнечного масла.

Приготовление: капусту нашинковать, обдать кипятком. Лук, морковь, зелень мелко нарезать. Арахис очистить. Все уложить в цептер-посуду 2,5 л, добавить уксус и масло. Довести до середины зеленой зоны на малом огне. Через 20 мин. подавать на стол в качестве самостоятельного блюда или как гарнир

Цуккини фаршированные моллюсками(может быть найдутся любители)
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Ингридиенты:
4 кабачка-цуккини
2 кг петушков
2 кг мидий
1 кг венерки
2 спелых очищенных помидора с вынутой сердцевиной
щепотка карри
1 столовая ложка дижонской горчицы
2 сцеженных натуральных йогурта
1/2 пучка салата латук
2 корня петрушки
оливковое масло
молотый перец
соль и герандская соль
уксус

Промойте моллюски под струей холодной проточной воды. Разберите петрушку, оставляя только листья.Вымойте кабачки, сделайте срез у самого основания, чтобы придать им устойчивость в вертикальном положении. Отрежьте верхушку но 1/3 кабачка, чтобы сделать крышку. При помощи ложки выньте сердцевину кабачка.Посолите внутри и положите цуккини в дуршлаг на 15 минут, чтобы дать им стечь. Между тем нагрейте Цептер-посуду до нужной для готовки температуры. Уменьшите нагрев до минимума, налейте немного оливкового масла и обжарьте кабачки в течение 3 минут, следя за тем, чтобы они не потеряли своего естественного цвета. Затем закройте посуду крышкой и тушите кабачки. Когда они станут мягкими, выложите их на блюдо. В предварительно разогретый сотейник Цептер добавьте оливковое масло и выложите моллюски, начиная с самый больших, добавьте корень петрушки и закройте крышкой. Когда моллюски откроются, выложите их на дуршлаг, а сок выпаривайте на 2/3 его первоначального объема. Тем временем очистите моллюсков. Смешайте дижонскую горчицу с йогуртом, добавьте карри и немного уксуса, посолите и поперчите. Заправьте небольшим количеством оливкового масла. Мелко порежьте помидоры, измельчите петрушку и салат -латук. Перемешайте моллюски с соусом из йогурта, добавьте петрушку и порезанные помидоры. Нафаршируйте кабачки, предварительно поперчив их молотым перцем, украсьте их порезанным салатом-латуком. Подавайте на стол на блюде

ДРАНИКИ
----------------------------------------------------------------------------------------------
Компоненты: 0,5 кг тертого картофеля, 1 луковица, 1 яйцо, 2 зуб. чеснока, 100 г колбасы, черный молотый перец.

Приготовление: лук, чеснок, колбасу мелко нарезать, смешать с тертым картофелем, добавить яйцо. Сковороду разогреть на слабом огне до середины зеленой зоны, смазать маслом. Выложить на нее столовой ложкой 5-6 котлет, накрыть крышкой. Через 5 мин. перевернуть и снова накрыть крышкой. Еще через 5 мин. выключить сковороду.

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ
----------------------------------------------------------------------------------------------
Компоненты: 3 крупных перца, 2 моркови, 1 луковица, 100 г риса, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, 1 яйцо.

Приготовление: рис отварить в посуде 1,8 л до полуготовности. Воды не должно остаться. Добавить натертую морковь, посолить и варить еще 10 мин. на середине зеленой зоны. Полученную массу перемешать с нашинкованным луком, натертым сыром. Добавить яйцо, сметану, специи, хорошо перемешать.

Вырезать отверстия в перце, удалить семена, нафаршировать приготовленной массой. Уложить фаршированный перец в цептер-сковороду и тушить 30-40 мин. в первой половине зеленой зоны.

КОТЛЕТЫ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ
----------------------------------------------------------------------------------------------
Компоненты: 5-6 молодых корней сельдерея, 75 г муки, 2 ст. л. воды или молока, 2 яичных желтка, 4-5 белков, 1 ст. л. сливочного масла.

Приготовление: очистить сельдерей, тщательно промыть, порезать и сложить в посуду 1,8 л. На слабом огне довести до конца

зеленой зоны. Готовый сельдерей пропустить через сито. В полученное пюре добавить воду или молоко, немного соли, желтки, масло, взбитые в густую пену белки и перемешать. Обжарить в небольшом количестве масла на разогретой сковороде, беря по столовой ложке приготовленного теста. На стол подавать горячими с любым салатом.

ОСТРАЯ КАПУСТА
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Компоненты: 1/2 кочана капусты средней величины, 2 луковицы, 3 зуб. чеснока, 4 помидора, 100 г сыра, соус Чили, тмин, кориандр.

Приготовление: мелко нашинковать капусту и лук, положить в посуду 3,7 л. Закрыть крышкой и тушить 30 мин. в середине зеленой зоны. В это время натереть на крупной терке помидоры и в получившуюся массу добавить мелко нарубленный чеснок, специи и соус. Затем натереть на мелкой терке сыр. Когда капуста будет практически готова, добавить приготовленную пасту и сыр. Перемешать, выключить огонь и дать настояться 30 мин.

ПЕЧЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С СОЛЁНЫМИ РЫЖИКАМИ(или грибами)
------------------------------------------------------------------------------------------------
Компоненты: 8 средних картофелин, 100 г соленых рыжиков, 100 г репчатого лука, 50 г майонеза, 50 г сметаны, 2 веточки петрушки.

Приготовление: картофель очистить, вырезать середину, положить внутрь фарш, приготовленный из рыжиков, лука, сметаны и майонеза. Сверху украсить петрушкой. Уложить картофель в холодную цептер-сковороду, закрыть крышкой и на медленном огне довести до границы зеленой и красной зон. Поддерживая такую температуру, запекать 20-30 мин.

КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТЫ
---------------------------------------------------------------------------------------------
Компоненты: 1 кг капусты, 2 яйца, 3-4 ст л. геркулеса, 1 ст.л. подсолнечного масла.

Приготовление: капусту нашинковать, добавить яйца и геркулес, поперчить. Сковороду на слабом огне разогреть до середины зеленой зоны, смазать маслом и жарить котлеты.

ЛУКОВОЕ РАГУ (мне понравилось)
---------------------------------------------------------------------------------------------
Компоненты: 1 кг репчатого лука, 2 ч. л. ароматических молотых пряностей, 1 кусочек сахара, 1/4 л воды, по 1 щепотке чесночной соли и молотого тмина, 1/8 л сливок, 1 яичный желток, 2 ст. л. без верха крахмала, 1 пучок нарубленной зелени петрушки.

Приготовление: очищенные луковицы разрезать на 4 части (большие на 8 частей), положить их в посуду 2,5 л, поставить на слабый огонь и довести до начала зеленой зоны. Затем добавить измельченные приправы, кусок сахара, чеснок, тмин. Довести температуру до конца зеленой зоны. Отдельно вскипятить воду, немного остудить ее и залить в посуду с луком. Взбить сливки, желток и крахмал, добавить к луку, погреть еще 5-10 мин., не доводя до кипения. Посыпать зеленью и по вкусу посолить. Рекомендуется к жаркому, оладьям или вареной телятине.

МОРКОВНЫЕ КОТЛЕТЫ ВО ФРИТЮРЕ
----------------------------------------------------------------------------------------------
Компоненты: 8 шт. моркови среднего размера, 2 ст. л. манной крупы, 1 яйцо, 1 ст. л. сахарного песка, 100 г молока, 1/2 ст. панировочных сухарей, 100 г сыра, 100 г подсолнечного масла.

Приготовление: морковь очистить, порезать соломкой и тушить в молоке в цептер-сковороде 20 мин. во второй половине зеленой зоны, затем добавить манную крупу и подержать еще 5-7 мин. Размешать до однородной массы. Выложить в комбимиску, охладить, добавить яйцо, натертый сыр, сахар. Хорошо перемешать, сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и жарить в предварительно разогретой до середины зеленой зоны сковороде с добавлением подсолнечного масла до образования розовой корочки.

КАБАЧКИ, ТУШЕНЫЕ В СМЕТАНЕ
---------------------------------------------------------------------------------------------
Компоненты: 500 г сметаны, 2 помидора, 2 кабачка, 1/2 ст. муки или панировочных сухарей, 1 луковица, 100 г сыра, зелень, 2 яйца.

Приготовление: кабачок очистить, нарезать поперек дольками, смочить во взбитом яйце, затем обвалять в муке или сухарях, обжарить в предварительно разогретой до конца зеленой зоны сковороде. Затем выложить слоями в посуду 2,5 или 3,7 л слой сметаны, обжаренные кабачки, сметану, нарезанные помидоры и лук, натереть 50 г сыра, снова кабачки, сметана, посыпать зеленью, оставшимся сыром. Тушить на медленном огне в середине зеленой зоны 30 мин.