Рыба «оригинальная»
---------------------------------------------------------------------------------------------
500 гр филе рыбы
2 луковицы
3-4 картофелины
? стакана майонеза
? стакана сметаны
2 яйца
1 стакан свежих грибов

Смешать сметану, майонез и яйца. Лук и картофель нарезать кружочками, грибы порубить. В цептер-сковороду уложить слоями картофель, кусочки рыбного филе, лук, грибы. Все залить смесью из сметаны, майонеза и яиц. Поставить сковороду на слабый огонь и готовить до середины зеленого поля термоконтролера.
Довести блюдо до готовности.

Рыба по-польски
---------------------------------------------------------------------------------------------
500 гр рыбы(треска,скумбрия,ставрида)
2 луковицы
1 стакан молока
2 ст. ложки майонеза
1 бульонный кубик
1 вареное вкрутую яйцо
Готовить в маленькой комбимиске на 2 или 3 этаже цептер-системы. В комбимиску уложить кусочки рыбы. В молоко покрошить бульонный кубик, добавить майонез и мелко нарезанное яйцо. Лук нарезать кольцами, уложить на рыбу, залить приготовленной смесью. Установить комбимиску на посуду первого этажа и накрыть крышкой или большой комбимиской, а сверху – крышкой (в зависимости от диаметра посуды первого этажа). Поставить систему на слабый огонь и готовить до середины зеленого поля термоконтролера.Довести блюдо до готовности.

Рыба «под шубой»
------------------------------------------------------------------------------------------
500 гр рыбного филе
1 кг картофеля
1 банка майонеза
50 гр сыра
1 грибной кубик
Нарезать филе ломтиками и выложить в цептер –сковороду, сверху насыпать измельченный сухой бульонный кубик и тонко нарезанный соломкой картофель. Залить все майонезом и присыпать сверху тертым сыром. Накрыть сковороду комбимиской, затем крышкой и поставить на маленький огонь. Готовить до конца зеленого поля термоконтролера.Довести блюдо до готовности.

Рыба «Мужская гордость»
----------------------------------------------------------------------------------------------
1 судак
1 стакан молока
2 ст. ложки майонеза
50 гр сыра
200 гр свежих грибов
1 лимон
сухое белое вино

Очищенный судак нарезать кусочками и уложить в холодную цептер-сковороду. Залить смесью, приготовленной из молока, майонеза, тертого сыра и грибов. Поставить сковороду на средний огонь и разогреть до конца зеленого поля термоконтролера.Довести блюдо до готовности. Снять с огня, сбрызнуть лимонным соком. Подавать с сухим белым вином.

Солянка рыбная.
----------------------------------------------------------------------------------------------
200гр рыба красная
200гр рыба белая
1 морковь
1 лук
2 огурца соленых
томат
Филе порезать кусочками. Все положить в холодную посуду, довести до конца зеленого поля на термоконтролере. Выключить огонь и залить кипятком. Дать настояться 10-15 минут, посолить по вкусу.

РЫБА, ЖАРЕНАЯ БЕЗ ЖИРА
---------------------------------------------------------------------------------------------
Продукты: 700- 800 г сазана (короба) или морского окуня.

Использовать свежую или хорошо размороженную рыбу. Рыбу очистить от чешуи, внутренностей, промыть, обсушить на бумаге.

Сковороду 2,7 л поставить на средний нагрев (3-е деление из 6-ти) и нагревать иод закрытой крышкой, пока стрелка термоконтролера не дойдет до середины зеленого ноля. Если нагрев включить более сильный, то ориентироваться следует не по стрелке термоконтролера (крышка не успеет прогреться), а проводя тест готовности к жарке.

Сдвинуть сковороду на холодную часть плиты, уложить рыбу одним слоем, плотно прижимая ко дну. Кусочки должны немедленно прилипнуть ко дну сковороды. Если рыба небольшого размера, можно жарить ее целиком, если крупная - порезать на порции. Толщина куска не должна превышать 2 см.

Поставить сковороду на средний нагрев (3-е деление из 6-ш), подождать 2 минуты, не закрывая крышкой. В течение этого времени нижняя сторона чуть подрумянится, рыба выде-1п г сок и жир, что отделит ее ото дна. Перевернуть кусочки на другую сторону с помощью лопатки с ровным краем. Выждать еще 2 минуты, закрыть крышку и готовить 3-4 минуты.
Выложить рыбу на блюдо.
Если вы хотите, чтобы следующие порции получались также румяными, образовавшийся сок необходимо слить, а время жарки без крышки удлинить на 1-2 минуты.
Рыба получается без жесткой корочки, нежного вкуса, слабосоленая, быстро дает ощущение сытости.

МИНТАЙ С ОВОЩАМИ
--------------------------------------------------------------------------------------------
Продукты: 500 г рыбы, 2 средних луковицы, 1 большая морковь, 4 средних клубня картофеля, 100 г майонеза, черный молотый перец, сухой или свежий укроп.

В холодную сковороду положить порезанную кусочками рыбу, нашинкованный кольцами лук, нарезанные кружочками морковь и картофель, смазать верхний слой картофеля майонезом, поперчить, посыпать свежим или сухим укропом.

Закрыть крышкой, поставить сковороду на средний огонь и нагревать до конца синего (желтого) поля, после чего уменьшить нагрев до слабого и довести стрелку термоконтролера до границы зеленого и красного поля. Выключить нагрев и настаивать, не снимая с конфорки (на электрической плите) 15 ми-пут. На газовой плите нагревать до начала красного поля, затем выключить и настаивать 15 минут. Подавать в сковороде, установленной в крышку.

ГОРБУША ПОД ШУБОЙ
---------------------------------------------------------------------------------------------
Продукты: филе свежемороженой горбуши, 2 луковицы, 2 моркови, 2 ст.л. майонеза.

Оттаянное филе горбуши очистить от костей, уложить порционными кусками на холодную сковороду 2,7 л так, чтобы не осталось свободного места на дне. Лук порезать полукольцами и выложить сверху. Морковь потереть на крупной терке и поместить третьим слоем. Сверху смазать майонезом. Закрыть крышкой, поставить на средний огонь и довести нагрев до середины зеленого поля термоконтролера. Снять с огня и, не открывая крышки, настаивать 15-20 минут.

Солить не надо, однако можно добавить черный перец или специальные приправы из сухих трав к рыбе.

Можно подавать в горячем и холодном виде, но все же, в холодном виде она особенно вкусна.

СКУМБРИЯ В ФОЛЬГЕ (блюдо для лентяев)
-----------------------------------------------------------------------------------------
Компоненты: 2 средних рыбы, 4 зуб. чеснока, 2 лимона, черный молотый перец, петрушка, кинза, соль.

Приготовление: рыбу вымыть, удалить внутренности и почистить. Натереть солью и перцем внутри и снаружи. Начинить брюхо нарезанной зеленью и чесноком, завернуть в фольгу и положить в цептер-сковороду. Запекать в течение 30 мин. на границе зеленой и красной зон. После приготовления обильно полить лимонным соком. Подавать с пивом.

РЫБА ПОД МАРИНАДОМ
------------------------------------------------------------------------------------------
Продукты: 1 кг рыбы (хека, минтая, трески или морского окуня), 5 больших луковиц, 10 крупных морковок (примерно 1,5 кг), 300 г томатного соуса или кисло-сладкого кетчупа, 3 лавровых листа, черный перец 1/2 чайной ложки, 1/2 чайной ложки соли, 1 столовая ложка сахара.

Рыбу почистить, разделать, разрезать на небольшие кусочки (длиной 3- 4 см), освободить от костей (не обязательно), пересыпать перцем. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами.
Приготовить маринад: томатный сок развести водой в пропорции 3:2, добавить соль, сахар. Попробовать на вкус: маринад должен быть немного пересоленным и переслащенным, а так как он будет смешан с овощами и рыбой, то сок этих продуктов разбавит излишек соли и сахара. В холодную посуду 5,5 л укладывать слои: рыба, лук, морковь. Слои повторять пока не кончатся продукты (примерно 4 раза). Рыбу укладывать в один ряд, толщина одного слоя моркови должна быть примерно 1,5- 2 см. Все залить подготовленным маринадом.
Кастрюлю поставить на средний нагрев (3-е деление из 6-ти), нагревать, пока стрелка термоконтролера не передвинется на 2/3 зеленого поля. Отключить, настаивать, не снимая с горячей части плиты, 20 минут, за 3 минуты до конца настаивания вдавить в верхний слой поломанный на две части лавровый лист. На газовой плите - довести до конца зеленого ноля, отключить нагрев, настаивать 20 минут.
Подавать в холодном виде в качестве самостоятельного блюда.

ЖАРЕНАЯ РЫБА С МАЙОНЕЗОМ И СЫРОМ
--------------------------------------------------------------------------------------
Продукты: 700- 800 г морской или крупной речной рыбы, 3-4 ст.ложки майонеза, по желанию - тертый сыр, свежая или сушеная зелень.

Рыбу почистить, разделать, порезать на порционные куски (толщиной не более 3 см). Посуду разогреть на среднем огне (3-е деление из 6-ти) до температуры 75" и снять с огня. Уложить рыбу мясной стороной на разогретое дно, закрыть крышку. Посуду поставить на слабый огонь на 1,5-3 минуты (в зависимости от особенностей плиты и желаемой степени обжаривания). В течении этого времени рыба выделит сок, что позволит легко перевернуть ее на другую сторону. После этого необходимо смазать рыбу майонезом, посыпать тертым сыром и зеленью, закрыть крышкой и томить на слабом огне еще 15 минут. Открыть крышку, поставить на нее сковороду и подавать на стол.

КАРП ПО-ЕВРЕЙСКИ
----------------------------------------------------------------------------------------------
Компоненты: свежий карп весом до 1 кг, 1/2 ст. светлого пива, 80 г репчатого лука, 40 г растительного масла, 40- 50 г изюма, 1/2 ч.л. лимонной цедры, 2 ст. л. 6%-ного уксуса, 4-5 шт. гвоздики, перец, соль.

Приготовление: карпа разделать, срезать голову, промыть, нарезать кусками шириной 2- 3 см, посолить, посыпать перцем, размельченной гвоздикой, сбрызнуть уксусом. Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до начала зеленой зоны Лук нарезать кубиками и поджарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Влить пиво и выложить рыбу. Готовить при закрытой крышке на слабом огне в режиме зеленой зоны 20-25 мин.

Готовую рыбу вынуть, жидкость выпарить, добавить промытый изюм и цедру. Рыбу положить на блюдо и залить соусом.

САДАМИС (греческое блюдо)
---------------------------------------------------------------------------------------------
Компоненты: 500 г филе скумбрии, 1/2 лимона, 2 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 зуб. чеснока. 2 ст.л. сухого белого вина,

2 свежих огурца, 3 помидора, 2 стручка сладкого перца, 2 ст.л. рубленой зелены, перец, соль. Отварной картофель.

Приготовление: цептер-сковороду на слабом огне разогреть до середины зеленой зоны. Обжарить в растительном масле в течение 5-10 мин. мелко нарезанный лук и чеснок. Филе рыбы сбрызнуть лимонным соком, посолить, разрезать на порционные куски. Обжаренный лук и чеснок переложить в посуду 2,5 л, выложить на них рыбу, полить вином, посыпать рубленой зеленью и нагревать на слабом огне до середины зеленой зоны. Нарезать кольцами стручки сладкого перца и обжарить 5-10 мин. в оставшемся масле, добавить очищенные от кожицы и нарезанные дольками огурцы и помидоры, посыпать перцем и тушить на слабом огне до конца зеленой зоны. Овощи выложить в посуду 2,5 л на рыбу и тушить еще 5 мин. на слабом огне.
Подавать в горячем виде с отварным картофелем.

ЩУКА, ТУШЕНАЯ С ХРЕНОМ
---------------------------------------------------------------------------------------------
Компоненты: 500 г щуки, 100 г сливочного масла, 100 г сметаны, 1 корень хрена, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сахарного песка, 600 г картофеля, зелень, соль.

Приготовление: щуку промыть, очистить, нарезать на куски. Очищенный хрен натереть на терке. Цептер-сковороду нагреть на слабом огне до середины зеленой зоны. Выложить в сковороду рыбу, сверху посыпать тертым хреном, залить сметаной и тушить на медленном огне 20 мин., поддерживая стрелку в первой половине зеленой зоны. Тушеную щуку положить на сервировочное блюдо, а сметану, в которой она тушилась, заправить сливочным маслом, уксусом и сахаром. Залить этим соусом рыбу. На гарнир подать отварной картофель.

ФИЛЕ( рыбное) ПО-ГРЕЧЕСКИ
---------------------------------------------------------------------------------------------
Компоненты: 500 г рыбного филе, 2 ст.л. лимонного сока, 2 луковицы, 1 зуб. чеснока, 2 помидора, 20 г растительного масла, соль, перец.

Приготовление: рыбное филе, нарезанное небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком и поперчить. Разогреть цептер-сковороду до середины зеленой зоны и в небольшом количестве растительного масла обжарить нарезанный кружками лук и мелко порезанный чеснок, затем выложить на них рыбу, посыпать зеленью и, положив сверху нарезанные кружками помидоры, тушить на слабом огне 20 мин. подавать в горячем виде с белым обжаренным хлебом и отварным картофелем.

от Алена Дюкаса

Паровая треска, с кориандром и гарниром из тушеных овощей
--------------------------------------------------------------------------------------------

Время тепловой обработки: 15-20 минут.
Общее время приготовления: 25 минут.

Количество продуктов на 4 порции:

* 4 куска трески по 180 гр. каждый
* 2 цуккини - 2 баклажана
* 1 стручковый зеленый перец
* 4 дольки чеснока
* 2 помидора без сердцевины, очищенных и разрезанных на четвертинки
* 2 горошины ямайского перца
* 1/2 пучка кинзы
* 10 мелких оливок
* оливковое масло
* свежемолотый белый перец

Способ приготовления
Снять кожицу с печеного перца гораздо легче, если Вы завернете его на несколько минут в липкую пленку. Вымойте и порежьте цуккини, баклажаны и перец на крупные неровные куски. Выньте из оливок косточки. Отделите листья кинзы от стеблей, вымойте и те и другие. Нагрейте Цептер-сковородку до красного поля на термоконтролере, затем уменьшите огонь до минимума. Обжарьте цуккини, баклажаны, перец и неочищенные дольки чеснока, добавьте кусочки помидоров и накройте сковороду крышкой. Согрейте немного слегка подсоленной воды, добавив туда стебельки кинзы и ямайский перец.
Поставьте комби-миску на сковороду, в которой готовятся овощи и вылейте туда кипящую воду с кинзой и перцем. Поставьте наверх гриллер и уложите в него кусочки трески, посыпанные листиками кинзы, накройте крышкой и оставьте на 5-7 минут на слабом огне. Когда все будет готово, уложите кусочки трески на блюдо, вокруг выложите овощной гарнир. Украсьте оливками без косточек. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте свежемолотым белым перцем. По желанию Вы можете посолить кусочки трески крупной солью и оставить на 10 минут, затем промойте их и далее действуйте согласно рецепту. Это придаст рыбе легкий солоноватый привкус, похожий на вкус соленой трески.