СУП-ПЮРЕ ИЗ ЯБЛОК И ПОМИДОРОВ
---------------------------------------------------------------------------------------------
Компоненты: 500 г мяса, 200 г яблок, 200 г помидоров, 1 морковь, 1 луковица, 1,5 ст.л. растительного масла, 1,5 ст. л. муки, соль, перец по вкусу.

Приготовление: в посуде 3,7 л сварить мясной бульон. Сковороду разогреть на слабом огне до середины зеленой зоны. В небольшом количестве масла обжарить измельченные морковь и репчатый лук. За 1-2 мин. до окончания обжаривания, помешивая, всыпать муку. Очистить несладкие яблоки и нарезать их ломтиками. Отобрать спелые помидоры, разрезать каждый на 4 части. Положить обжаренные морковь, лук, яблоки и помидоры в посуду 1,8 л. Поставить на слабый огонь и довести до конца зеленой зоны. Готовые овощи протереть через сито, переложить в готовый бульон и нагревать 15-20 мин., не доводя до кипения. Заправить по вкусу солью и перцем. Подавать на стол с гренками или рассыпчатым рисом.

ОГУРЕЧНИК ПО-ДОМАШНЕМУ
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Компоненты: 100 г костей, 200 г сердца, 3 картофелины, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 луковица, 2 небольших соленых огурца, 1/2 ст. огуречного рассола, 50 г шпината или салата, 1 ч.л. муки, немного топленого сала, 25 г сметаны, специи, зелень петрушки и укропа.

Приготовление: из костей сварить бульон. Разогреть сковороду на слабом огне до середины зеленой зоны. Сердце промыть, подсушить салфеткой, нарезать на кусочки и выложить на сковороду, добавить мелко нарезанное сало. Когда сердце обжарится с одной стороны, добавить к нему нарезанные дольками коренья и лук и спассеровать. В посуду 1,8 л положить нарезанный картофель, порезанные соленые огурцы, коренья, лук и сердце. Довести на слабом огне до середины зеленой зоны. Затем залить заправку готовым процеженным бульоном, добавить нарезанные листья салата или шпината, муку, огуречный рассол и специи. Поварить суп 5-10 мин., не доводя до кипения, снять с огня и дать настояться 15-20 мин. При подаче на стол положить в огуречник сметану и посыпать зеленью.

СУП КОЛОЛИК
--------------------------------------------------------------------------------------------
Компоненты: 1,5 кг мяса, 200 г сливочного масла, 3 луковицы, 2 яйца, 1/4 ст. молока, 1/2 ст. риса, 1 ст.л. муки, 3 ст.л. рубленой петрушки, 1,5 ч.л. черного молотого перца, 2,5 ст.л. коньяка

Приготовление: отделить мясо от костей, пропустить через мясорубку дважды, добавить отваренную крупу, муку, яйца, молоко, лук, петрушку, перец и коньяк и перемешать. Сформировать крупные, размером с яйцо, шарики, в середину каждого положить по кусочку сливочного масла. Из костей отдельно сварить бульон в посуде 2,5 л. В него положить рис, петрушку и (по желанию) томатную пасту. Когда бульон закипит, опустить туда мясные шарики. Когда они всплывут, необходимо их вынуть, а рис доварить. По окончании приготовления не забудьте положить их обратно.


ПОХЛЕБКА КУРИНАЯ
----------------------------------------------------------------------------------------------
Компоненты:300 г курицы, 25 г сушеных белых грибов, 1/2 средней моркови, 1/2 корня петрушки, 1 маленькая луковица, 1 ч.л. томатной пасты.

Приготовление: грибы замочить на ночь. Разогреть цептер-ско-вороду до середины зеленой зоны и обжарить с двух сторон разрезанную на куски курицу. Переложить ее в посуду 2,5 л, а в оставшемся жире обжарить мелко порезанные грибы, коренья и лук. Переложить заправку в посуду 2,5 л и поставить на слабый огонь. Довести до конца зеленой зоны, залить кипятком, добавить томат-пасту, нагреть, не доводя до кипения. Снять с огня, заправить по вкусу солью и оставить настаиваться на 20 мин. При подаче на стол добавить сметану и зелень.

СУП ПО-БАНАТСКИ
--------------------------------------------------------------------------------------------
Компоненты: тушка цыпленка или 1 кг телятины, говядины или баранины, 1 морковь, 2-3 корня петрушки, 2 луковицы, 8-10 зерен черного перца, 2 лавровых листа, 2 стя. риса, 2 яичных желтка, 2 cm я. сметаны или простокваши, сок 1 лимона, 1 ст. л. муки, 1 стя. сливочного масла.

Приготовление: подготовленного цыпленка или мясо нарезать кусочками. Сковороду разогреть до середины зеленой зоны на слабом огне и выложить мясо, затем добавить нарезанную соломкой морковь, петрушку, порезанный кусочками лук. Потушить всю заправку до готовности. В другой посуде вскипятить 2 л воды, затем всыпать туда 2 ст. л. риса и довести рис до готовности. Переложить суповую заправку в посуду 3,7 л и залить горячей водой с рисом. На сковороде разогреть сливочное масло. Поджарить на нем муку, добавить мелко нарезанную головку лука и жарить, пока лук не подрумянится, после чего разбавить горячим бульоном, постоянно помешивая, чтобы не получалось комочков. Положить эту заправку в суп pi добавить сок лимона. Два желтка растереть со сметаной и ввести в суп, постоянно его помешивая. Снять с огня и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Дать настояться 15-20 мин. На стол подавать горячим, посыпанным черным перцем.

ВЕСЕННЯЯ ОКРОШКА
---------------------------------------------------------------------------------------------
Компоненты: 200 г мяса, 100 г картофеля, 100 г лука-порея, небольшой соленый огурец, зелень петрушки и сельдерея, 1 ст. сметаны, 3 ст. яблочного сока (кислого).

Приготовление: мясо и картофель нарезать маленькими кубиками и положить в посуду 1,8 л. Поставить посуду на слабый огонь и довести до начала красной зоны, снять с огня и остудить. Лук-порей вместе с зеленью и огурец нашинковать и отжать рассол. Сметану развести в яблочном соке. Если смесь покажется густой, можно добавить немного воды, если кислой - немного сахара. Зелень с мясом положить в тарелки и залить смесью сметаны с соком, добавить по вкусу соль.

ПЕСТРЫЙ ОВОЩНОЙ СУП
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Компоненты: 1 большая луковица, 3 моркови, 1/4 корня сельдерея, 1/4 кочана савойской капусты, 2 картофелины, 1 цуккини, соль, молотый черный перец, 1 л куриного бульона, 4 помидора, 1 пучок базилика, 1 чашка зеленого горошка, 4 ч.л. тертого чеддера.

Приготовление: очищенную луковицу порезать на кубики, морковь и сельдерей нарезать тонкими ломтиками, савойскую капусту нарезать кубиками. Овощи положить в посуду 2,5 л, поставить на слабый огонь и довести до середины зеленой зоны. Помидоры нарезать кубиками, базилик помыть и нарезать полосками. Добавить в суп помидоры, горошек, половину базилика и залить горячим бульоном. Нагревать еще 5 мин., не доводя до кипения. Затем снять с огня и оставить настаиваться на 15-20 мин. Добавить соль и перец по вкусу. Подсушить в тостере ломтики хлеба. Разлить суп в тарелки. В каждую положить по тосту и сверху насыпать на тост сыр, оставшийся базилик.
----------------------------------------------------------------------------------------------

СУП С ШАМПИНЬОНАМИ

Компоненты: 150- 200 г шампиньонов, 2 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 ст. л. муки, 1-2 картофелины, соль по вкусу.

Приготовление: шампиньоны промыть, очистить, измельчить очень мелко ножом. Сковороду нагреть до середины зеленой зоны, налить растительное масло и обжарить мелко нарезанный лук с шампиньонами 10 мин. на медленном огне. Добавить муку и обжарить ее до светло-желтого цвета. В посуду 1,8 л нарезать картофель и переложить обжаренные грибы с луком. Поставить на медленный огонь и довести до конца зеленой зоны. Затем развести горячей кипяченой водой до нужной консистенции и дать настояться 15-20 мин. Добавить соль по вкусу. При подаче на стол суп посыпать зеленью петрушки.

ЛЕТНИЙ ОВОЩНОЙ СУП
---------------------------------------------------------------------------------------------
Компоненты: 2 ст.л. масла, 1 средняя луковица, 2 моркови, 2 картофелины, 2 корня сельдерея, 2 л куриного бульона, 1 стл. мелко нарезанной петрушки, 1 очищенный помидор, 1 ст. свежих или замороженных бобов, 1 ст. гороха, 1 ст. фасоли, 100 г цветной капусты, 100 г лука латука, соль, перец.

Приготовление: в посуду 3,7 л положить порезанные лук, морковь, картофель, сельдерей, приправы, бобы, горох, лук латук и разобранную на соцветия цветную капусту. Поставить посуду на слабый огонь и довести до середины зеленой зоны. Положить порезанный помидор, залить горячим бульоном и нагревать 10 мин., не доводя до кипения. Снять с огня и настаивать 20 мин.


СУП ФРУКТОВЫЙ С ТВОРОЖНЫМИ КЛЕЦКАМИ
----------------------------------------------------------------------------------------------
Компоненты: 400 г свежих или консервированных фруктов или ягод ассорти, 150 г сахара, 15 г картофельного крахмала, 1,5л воды.

На клецки: 300 г творога, 20 г сахара, 2 яйца, 30 г муки, соль.

Приготовление: фрукты промыть, положить в посуду 2,5 л и немного потолочь. Поставить посуду на слабый огонь и довести до середины зеленой зоны. Залить фрукты кипятком и нагревать 5-10 мин., не доводя до кипения. Сок процедить, фрукты отжать. В полученный отвар положить сахар, влить растворенный в холодной воде крахмал, нагреть, не доводя до кипения, и остудить. Из творога, яиц и муки замесить тесто, разделить его мокрыми руками на небольшие шарики, отварить их в подсоленной воде и разложить в один слой на смазанное маслом блюдо, чтобы остыли. Перед подачей на стол разложить их по тарелкам и залить фруктовым отваром.

Суп вегетарианский
---------------------------------------------------------------------------------------------
Обжарить лук, добавить кубики моркови, сельдерея, шинкованную капусту, картофель. Готовить по ЦЕПТЕР-правилам. Залить закипевшей водой, добавить соль, специи. Дать настояться. Подавать со сметаной.


Сырный суп
----------------------------------------------------------------------------------------------
На 4-х человек: 200 г копченого колбасного сыра, 2 луковицы, 100 г моркови, 200 г картофеля, 1 лавровый лист, 2 зубчика чеснока.
В ЦЕПТЕР-посуду заложить картофель, морковь, лук, чеснок и готовить без воды. Через 20 минут залить горячим бульоном, в котором уже присутствует обжаренный лук, натертый сыр и лавровый лист.
10 минут суп настаивается и подается к столу с мелко порубленной зеленью.


Суп харчо
---------------------------------------------------------------------------------------------
500 г баранины,
1 морковь,
2 луковицы,
100 г свежих помидоров или 2 ст. ложки томата,
2-3 зубчика чеснока,
1/2 стакана риса.

Мясо нарезать небольшими кусками и положить в подогретую посуду, обжарить немного с луком, морковью и томатным соусом или пропущенными через мясорубку помидорами. Затем всыпать промытый рис, добавить воды так, чтобы только прикрыть содержимое. Тушить при небольшой температуре 15-20 минут (зависит от готовности риса). Открыть, долить кипяток, добавить лавровый лист, перец, соль, растолченный чеснок. Закрыть, довести до конца зеленого поля и снять. Через 5-10 минут подавать на стол с зеленью.


Суп из чечевицы с ветчиной
---------------------------------------------------------------------------------------------
Время приготовления: 40-50 мин.
Выход: 6 порций


ИНГРЕДИЕНТЫ

225 г коричневой или зеленой чечевицы
1 луковица очищенная и тонко нарезанная кружочками
100 гр нарезанной кубиками
2 дольки чеснока, толченного
2 моркови нарезанные кружочками
400 гр консервированных помидоров
соль и молотый черный перец

Для сухариков:

2 тонких ломтика белого хлеба, без корки
растительное масло для жарки во фритюре


ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Насыпьте чечевицу в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Кипятите 3 мин., затем откиньте на сито.
В большой кастрюле по Цептер-правилам обжарьте лук, ветчину и 1 дольку чеснока в течение 5 мин. Добавьте оставшийся, чеснок, морковь, помидоры, чечевицу и специи. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 10 мин., так, чтобы стрелка термоконтроллера находилась в зеленом секторе. Влейте в кастрюлю 1 л. Воды, доведите до кипения и выключите плиту. Накройте крышкой и дайте настояться 15 мин.
Приготовьте сухарики: хорошо разогрейте растительное масло. Ломтики хлеба нарежьте мелкими квадратиками и положите в корзинку. Опустите корзинку с кусочками хлеба в кипящее масло и обжарьте до равномерного светло-коричневого цвета. Вытащите корзинку и поставьте ее на перевернутую крышку, чтобы стекало масло. Перед подачей на стол положите по несколько сухариков в каждую тарелку.